В чем разница между жаровней и сковородой
В мире кулинарии существует огромное разнообразие посуды, призванной облегчить жизнь хозяйкам и помочь в приготовлении самых изысканных блюд. Среди этого многообразия особое место занимают жаровни и сковороды. На первый взгляд, они могут показаться очень похожими, но опытные кулинары знают, что у каждой из них есть свои уникальные особенности и предназначение.
Жаровня и сковорода — два незаменимых инструмента на кухне, но часто возникает путаница в их различиях и предназначении. Давайте разберемся, чем они отличаются, для каких блюд подходят и какую посуду выбрать для вашего кулинарного творчества.
- Ключевые отличия жаровни и сковороды: ручки и не только
- Толщина стенок и дна: секрет равномерного приготовления
- Высота стенок: от тушения до запекания
- Крышка: важный атрибут для сочности и аромата
- Материалы: от классического чугуна до современной керамики
- Жаровня: универсальный солдат на вашей кухне
- Сковорода: быстрота и удобство на каждый день
- Какую посуду выбрать
- Советы по выбору жаровни и сковороды
- Заключение
Ключевые отличия жаровни и сковороды: ручки и не только
Главное визуальное отличие, которое сразу бросается в глаза, — это ручки. У жаровни, как правило, две короткие ручки, расположенные по бокам, их еще называют «ушками». Эти ручки, чаще всего, металлические, что позволяет использовать жаровню не только на плите, но и ставить в духовку.
Сковорода же обычно оснащена одной длинной ручкой, которая может быть как несъемной, так и съемной. Несъемные ручки, как правило, изготавливаются из материалов, не переносящих высоких температур, что делает невозможным использование такой сковороды в духовке.
Однако, помимо ручек, существует ряд важных конструктивных особенностей, отличающих жаровню от сковороды.
Толщина стенок и дна: секрет равномерного приготовления
Жаровня отличается от сковороды толщиной стенок и дна. Именно эта особенность конструкции делает жаровню идеальной посудой для томления и тушения. Толстые стенки и дно обеспечивают равномерное распределение тепла, благодаря чему пища готовится медленно и равномерно, сохраняя свои полезные свойства и приобретая насыщенный вкус.
Высота стенок: от тушения до запекания
Жаровни, как правило, имеют более высокие стенки по сравнению со сковородами. Это позволяет использовать их для приготовления блюд с большим количеством ингредиентов, а также для тушения и запекания. Высокие стенки предотвращают разбрызгивание жидкости во время приготовления, что делает процесс более комфортным.
Крышка: важный атрибут для сочности и аромата
Жаровни практически всегда комплектуются плотно прилегающей крышкой. Крышка помогает создавать внутри жаровни эффект «паровой бани», что особенно важно для томления и тушения, так как позволяет сохранить сочность продуктов и усилить аромат блюда.
Материалы: от классического чугуна до современной керамики
Жаровни и сковороды изготавливают из различных материалов, каждый из которых имеет свои плюсы и минусы:
- Чугун: Классический материал для жаровен. Долго нагревается, но отлично держит тепло, что делает его идеальным для томления и тушения. Требует особого ухода.
- Алюминий: Легкий и доступный материал. Быстро нагревается, но не так хорошо держит тепло, как чугун.
- Нержавеющая сталь: Прочный и долговечный материал. Устойчив к коррозии и легко моется.
- Керамика: Современный материал с антипригарными свойствами. Легко моется, но может быть хрупким.
Жаровня: универсальный солдат на вашей кухне
Жаровня — это настоящая находка для любителей кулинарных экспериментов. Благодаря своим конструктивным особенностям, она прекрасно подходит для приготовления огромного количества блюд.
В жаровне можно:- Тушить: Мясо, птица, рыба, овощи — все это прекрасно готовится в жаровне, приобретая нежность и неповторимый аромат.
- Томить: Блюда, приготовленные методом томления, получаются особенно вкусными и ароматными.
- Запекать: Жаровня отлично подходит для запекания мяса, птицы, овощей, а также для приготовления запеканок, лазаньи и других блюд.
- Жарить: В жаровне можно обжаривать мясо, птицу, рыбу, овощи, получая аппетитную румяную корочку.
Сковорода: быстрота и удобство на каждый день
Сковорода — это незаменимый помощник для быстрого приготовления пищи. Она идеально подходит для жарки, пассерования, приготовления соусов и подлив.
Виды сковород и их предназначение:- Классическая сковорода: Универсальный вариант для ежедневного использования. Подходит для жарки, тушения, пассерования.
- Сковорода-гриль: Имеет ребристое дно, которое позволяет получить на продуктах аппетитные полоски.
- Сковорода-вок: Традиционная азиатская сковорода с высокими стенками и круглым дном. Идеально подходит для быстрого обжаривания на сильном огне.
- Сковорода для блинов: Имеет низкие бортики и идеально ровное дно, что позволяет легко переворачивать блины.
Какую посуду выбрать
Выбор между жаровней и сковородой зависит от ваших кулинарных предпочтений и от того, какие блюда вы чаще всего готовите.
Если вы любите тушеные блюда, запеканки, блюда, приготовленные методом томления, то жаровня станет вашим верным помощником.
Если же вы предпочитаете быструю жарку, то вам больше подойдет сковорода.
Советы по выбору жаровни и сковороды
- Материал: Выбирайте посуду из качественных материалов, которые соответствуют вашим потребностям.
- Размер: Учитывайте количество человек, на которое вы обычно готовите.
- Толщина стенок и дна: Чем толще стенки и дно, тем равномернее будет распределяться тепло.
- Крышка: Плотно прилегающая крышка — залог сочности и аромата ваших блюд.
- Ручки: Удобные ручки — залог комфортного использования посуды.
Заключение
Жаровня и сковорода — две незаменимые вещи на любой кухне. Каждая из них имеет свои уникальные особенности, которые делают ее идеальной для приготовления определенных блюд. Выбирайте посуду, исходя из своих кулинарных предпочтений, и наслаждайтесь процессом приготовления!
## FAQ:
- Можно ли использовать жаровню в духовке? Да, большинство жаровен подходят для использования в духовке. Однако перед использованием обязательно убедитесь, что ручки жаровни выполнены из материала, устойчивого к высоким температурам.
- Можно ли мыть жаровню в посудомоечной машине? Некоторые жаровни можно мыть в посудомоечной машине, но лучше уточнить эту информацию в инструкции к вашей модели.
- Какой уход требуется за чугунной жаровней? Чугунную жаровню необходимо прокалить перед первым использованием и периодически смазывать маслом, чтобы предотвратить образование ржавчины.
- Чем отличается сотейник от жаровни? Сотейник — это нечто среднее между сковородой и кастрюлей. Он имеет более высокие стенки, чем сковорода, но ниже, чем жаровня. Сотейник универсален и подходит для приготовления различных блюд.
- Какая сковорода лучше всего подходит для жарки мяса? Для жарки мяса лучше всего подходит сковорода-гриль или классическая сковорода с толстым дном.
